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Les protéines végétales, obtenues principalement à partir de blé, de soja, de pois, de lentilles ou d’autres légumineuses, sont de plus en plus demandées. Elles sont utilisées dans l’alimentation humaine, les compléments alimentaires et l’alimentation animale.

Offrant unealternative durable aux protéines animales, les sources de protéines alternatives deviendront de plus en plus importantes pour répondre aux besoins en protéines de la population.

Pour tirer le meilleur parti de ces matières premières, il est important de les traiter correctement. Pour ce faire, vous avez besoin d’une technologie précise et sûre. Cimma Morandotti conçoit et fabrique des installations pour la pulvérisation industrielle, la micronisation et la séparation des particules, afin d’obtenir une concentration très élevée de protéines à partir de poudres de légumineuses et de céréales.
Nos systèmes permettent d’obtenir des poudres riches en protéines, pures et sûres.

Pourquoi choisir des protéines végétales ?

Les protéines végétales présentent de nombreux avantages :
– Elles sont plus durables.
– Elles nécessitent moins de ressources que les protéines animales.
– Elles produisent moins de CO₂.
– Elles peuvent être utilisées dans de nombreux produits.

Cependant, les légumineuses et les céréales ont une concentration en protéines plus faible que celles issues des animaux. Il est donc nécessaire de réduire la taille des particules afin de séparer la partie la plus riche en protéines.

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Notre processus : de la légumineuse à la poudre de protéines

Dans les légumineuses, les particules d’amidon sont plus grosses que les particules de protéines. Cette différence nous aide dans la séparation. Notre objectif est de séparer les deux composants et de maximiser le pourcentage de protéines du produit obtenu.

Le processus de triage et de concentration protéique à sec consiste en un broyage fin efficace avec le broyeur classificateur ‘PPS’ pour obtenir un produit <40÷50µm et une classification ultérieure très performante de ce produit finement broyé avec le classificateur ‘MS’. Ce processus permet d’obtenir deux produits : un produit fin (concentré de protéines) et un produit grossier (concentré d’amidon). Une classification ultérieure permet d’obtenir les deux principales fractions de concentré 8÷10µm et environ 10÷50µm pour la fraction d’amidon. Le concentré protéique atteint des pourcentages de 25÷30% en fonction de la légumineuse traitée.

La technique développée par CIMMA évite la surchauffe et préserve les arômes, les principes actifs, la structure physique et la valeur nutritionnelle de la matière première.

La sécurité avant tout : installations certifiées ATEX

Pendant le traitement, la poussière peut créer des atmosphères explosives. C’est pourquoi tous nos systèmes destinés à cette application sont certifiés ATEX.

Cela signifie que :

  • Prévention des étincelles.
  • Zones isolées et sûres.
  • Systèmes d’inertage, de suppression et de ventilation.
  • Surveillance continue des zones internes et externes de l’usine
  • Analyse des risques et documentation complète sur la sécurité.

Avantages de nos systèmes

Nos installations sont conçues pour offrir des performances élevées et une flexibilité maximale. Nous garantissons une séparation efficace des protéines, ce qui est essentiel pour obtenir des farines fonctionnelles et des ingrédients à haute valeur nutritionnelle. Le système assure un rendement élevé et minimise les déchets en optimisant chaque étape du processus.

Grâce à notre technologie, il est possible de travailler avec différents types de légumineuses et de céréales, en s’adaptant aux besoins de chaque client. Chaque installation est conçue sur mesure pour s’intégrer parfaitement aux processus de production existants. En outre, nous fournissons un support technique et une assistance continue, en accompagnant le client à chaque étape : de la conception à la mise en service et à la maintenance après-vente. Pour entreprendre un processus avec le client de manière adéquate et rentable, CIMMA met à disposition sa propre salle d’essai avec les atomiseurs et les microniseurs les plus adaptés à la demande spécifique.

Domaines d’application

Notre technologie est utilisée dans :

  • Nutrition humaine
  • Production de suppléments
  • Alimentation animale

Chaque installation est conçue en fonction du type de matériau et des besoins du client.

Cimma : expérience, innovation, qualité

Depuis plus de 60 ans, nous concevons des machines pour :

Nous connaissons bien le secteur et ses défis. C’est pourquoi nous nous concentrons sur des solutions modernes, sûres et flexibles. Nos systèmes sont prêts pour l’industrie 4.0 et 5.0.

Nous n’utilisons jamais de solutions standard, car chaque client a des besoins différents.

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Contactez-nous pour une consultation. Nous sommes prêts à vous aider avec des solutions sur mesure.